今天第一道菜就来尝尝湘菜的“香”吧,主要技术是油炸食品料理湘菜特色食材快速导航简介湘菜，是我国历史悠久的地方风味菜肴,倒入350g鸡丁，翻炒至变色,离火，红米50g，蒜20g，蚝油15g，味精10g，鸡精10g,2.将100克菜籽油和猪油放入锅中，加热至五成热。
首次将关键技术要素按照烹饪流程进行分解表达；首次根据菜品特点，以小图大图详细展示了菜品的色彩、造型、质感、烹饪手法，展现了主流湘菜以自然为美、以原创为美、以巧配为美、以品味为美、以修养为美的审美意境，真的美到极致。这是湘菜迈向新的饮食文明的精彩亮相，是新一代湖南厨师的创举，是一种魄力，是一种力量。
将当地的乌鸡宰杀干净，剁成2厘米见方的小方块备用。2.将100克菜籽油和猪油放入锅中，加热至五成热。加入100克姜片、1粒八角和1片桂皮，炒至香味逸出，姜片微微卷曲。倒入350g鸡丁，翻炒至变色。煮一点料酒。离火，红米50g，蒜20g，蚝油15g，味精10g，鸡精10g。1.锅内热菜籽油和猪油，炒姜片，炒鸡丁至变色。2、调味后，改火翻炒。3.将蒜苗段放在火下，直到锅底有糊点，撒上盐，翻匀。关键技术:整个翻炒过程约4分钟，期间不放一滴水。先用中火煸炒鸡肉，直到鸡肉中的水分析出，颜色变白，这样可以防止鸡肉烧得过旺。调味后，大火翻炒至锅底出现糊斑，以呈现锅气足、香气散的效果。
3、 经典 湘菜小炒菜谱湘菜农家炒肉是一道很好吃的菜，主料是五花肉。中文名湖南农家的小炒肉菜，味道比较辣，主要技术是油炸食品料理湘菜特色食材快速导航简介湘菜，是我国历史悠久的地方风味菜肴。湘西菜以香、酸、辣见长，山味浓郁，今天第一道菜就来尝尝湘菜的“香”吧。农家小炒肉其实就是青椒小炒肉的精华版，由于各种食材的加入，炒肉的香气非常诱人，但在湘菜 restaurant却是点击率非常高的一道菜，作为正餐超级赞。特色菜口味:中辣主要工艺:爆炒主料:猪肉食材细节五花肉2个红辣椒1/2个尖椒1/2个青蒜2个大蒜3瓣姜3片酱油1汤匙剁椒1汤匙鸡精1/2茶匙做法1，五花肉洗净切片，青椒切块，大蒜切片，姜切末。一共8块湘菜农家炒肉，2.锅烧热，倒入少许油，油热后放入姜蒜爆香。3.倒入切好的五花肉，4.翻炒至五花肉变色，放入青蒜。5、翻炒均匀，加入青椒，6.继续搅拌均匀，加入剁碎的辣椒。7.加酱油，8.加入少许鸡精，搅拌均匀。
