锅菜是家常菜，应该在家吃,为你说的食堂大锅菜，其中菜谱是:羊肉炖冬瓜、香菇、油菜、红烧豆腐、大葱、红烧带鱼、红烧排骨,猪肉100克，海参25克，厚朴片25克,葱15克，姜10克，酱油10克，绍兴酒15克，精盐5克，味精1克，熟猪油100克，清汤100克，青椒油5克。
炒菜是中国烹饪的一种独特技术。具体来说，一是用大火快速加热油锅，使油温不易过高或烧焦，避免破坏油中的营养成分。要炒的菜迅速加入锅中，翻炒至熟。制作三鲜酿面筋的原料是面筋150克。猪肉100克，海参25克，厚朴片25克。葱15克，姜10克，酱油10克，绍兴酒15克，精盐5克，味精1克，熟猪油100克，清汤100克，青椒油5克。三鲜面筋的做法:三鲜面筋1。将猪肉、海参洗净，切成丁，将辛夷切成粉，与葱姜末、酱油、绍酒、精盐、味精混合成三鲜馅。2.将生面筋洗净，每片切成薄片，在每片面筋的一面铺上馅料，卷成直径3厘米的圆柱形，放入九成清汤锅中，小火煮熟后捞出。3.炒锅加入熟猪油，烧至六成热，放入葱片、姜片，炒香，放入酱油、清汤烧开，捞出葱姜，倒入面筋，文火煨透，待汤汁剩1/3时，捞出盘中面筋。4.将锅中的原汤烧开，撇去浮沫，加入味精和绍兴酒，浇上花椒油，浇在面筋上。
2、 食堂大锅菜 菜谱大全为你说的食堂大锅菜，其中菜谱是:羊肉炖冬瓜、香菇、油菜、红烧豆腐、大葱、红烧带鱼、红烧排骨。扩展资料:大锅菜是一道色香味俱全的传统名菜，是中国北方常见的菜肴之一，在中国北方很受欢迎，食材多样，营养丰富，汤汁丰富。这道菜名字的由来，首先是它有多种口味，其次是早些年大家一起吃，一起劳动，所以叫大锅菜，大锅菜虽然有些脏，但是可以弄个大席子。大锅菜只有用普通的东西才正宗，但如果放进山珍海味里，就失去了味道，所谓“百菜白菜美，肉猪肉皆香”。锅菜是家常菜，应该在家吃，没有大锅菜，就不能称之为“大锅菜”。虽然还是那些东西，虽然还是那样做，但是换了新面孔只能叫“炖白菜”，和“大锅菜”比起来，就不是原来的脸了。在很多强调外貌和仪态的场合，在要求身材和品味的时候，像绅士一样享用一大锅美食，不仅缺乏魅力，也缺乏自信。
